TECHNIPAT, sobre la base de un concepto original resultante de la cultura de la panadería, ha desarrollado una amplia gama de productos salados. Nuestra filosofía de « solución bizcocho», y los desarrollos realizados en cooperación con nuestros clientes, hacen que ampliemos esta gama continuamente. Hoy, nuestra gama salada se compone de 4 grandes familias de productos:
Cada una de estas familias presenta características gustativas, sensoriales y físicas diferentes. Las aplicaciones son infinitas. Pueden decliniárse lo todas, gracias a ingredientes (pimienta, avellanas, almendras, verduras, sésamo…), perfumes (especias, pimientos, aromas…), elementos decorativos (vagos, jaspeado, rayas…), colores naturales (rosado, verde, rojo).
Además, podemos suministrar productos adaptados en en cualquier forma (discos a partir de 38 mm, tiras, hojas 580x380 mm, para sus cuadros, montaje mecánico, recorte ondulado)
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El pan pastel «Classic» : un pan salado, elaborado en el estilo del pan de molde, pero con más de duracíon, más aplicaciones y más variedades. Puede ser de una gran suavidad, aromatizado…. Es ideal para los Croque Monsieur, y patés. |
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El pan pastel « Technic» :
pasteurizable. Este producto es pues más fino y más compacto aunque también suave y esponjoso. Es perfecto para pasteles de pescado o de carne, así como postres salados. |
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El pan pastel «Suavidad» y «Vienés» : : presentan ambos texturas muy flexibles y esponjosas. Se pueden utilizar para cubrir pasteles, para rollos … pero tambien en canapés (en forma de discos). |
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Blinitoast : Una receta similar al blinis original. Su cocción al horno, e lugar de en sartén, le confiere une textura original y un aspecto visual más homogéneo. |
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Génesis del ‘Pan Pâtissier’
No podemos confundir el ‘pan pâtissier’ con un bizcocho salado. El “Pan” y el “Bizcocho” son dos recetas incompatibles, puesto que el primero contiene sal y el segundo azúcar.
Durante el proceso de elaboración del ‘pan pâtissier’, no hay proceso de fermentación. Una vez que lo hemos horneado, le añadimos los huevos antes de darle volúmen. De esta manera, el ‘pan pâtissier’ representa una sabia alianza entre las dos técnicas reposteras ancestrales: la panadería y la pastelería. Un matrimonio, hasta ahora inconcebible, que surge del exclusivo ‘saber hacer’ de Technipat.
Al igual que el pan dulce de Génova, el pan polar o el pan ácimo, el ‘pan pâtissier’ aspira a convertirse en un icono repostero algún día, afianzándose como una receta tradicional de uso común. Sin duda, el ‘pan pâtissier’ es una verdadera promesa de mercado. |
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