W oparciu o oryginalną koncepcję czerpiącą z tradycji piekarskiej TECHNIPAT opracował wyjątkowo szeroką gamę produktów słonych. Nasza filozofia i prace rozwojowe prowadzone wspólnie z klientami powodują, że stale rozszerzamy tę gamę.
Obecnie dzieli się ona na cztery linie produktów.
Każda z nich charakteryzuje się odmiennymi właściwościami smakowymi, sensorycznymi i organoleptycznymi. Każda ma wiele zastosowań.
Można je modyfikować, stosując różne dodatki smakowe (pieprz, orzechy laskowe, migdały, warzywa, sezam itp.), zapachowe (przyprawy korzenne, paprykę, aromaty itp.), dekoracje (fale, marmurek, prążki itp.) i naturalne barwniki (różowy, zielony, czerwony itp.).
Produkty te możemy dostarczyć we wszystkich postaciach (krążki wielkości od 38 mm, pasy, arkusze o rozmiarach 580 x 380mm odpowiednie do manipulacji maszynowych, fale itp.).
|
 |
Klasyczne słone pieczywo podobne do pieczywa tostowego, ale o dłuższym okresie przydatności do spożycia, większych możliwościach zastosowania i większej liczbie odmian. Może być niezwykle miękkie, aromatyzowane i przystosowane do apertyzacji. Doskonałe do kanapek na gorąco, zapiekanek i nie tylko. |
| |
|
 |
"Techniczne" ciasto chlebowe : nadaje się do pasteryzacji, jest zatem cieńsze i bardziej zwarte, ale nie traci przez to delikatności. Idealne do zapiekanek z ryb lub mięsa, słonych wypieków itp. |
| |
 |
 |
"Delikatne" i "wiedenskie" ciasto chlebowe : obydwa produkty są bardzo miękkie i delikatne. Stosuje się je do zapiekanek, rolad i słonych wypieków, ale można również robić z niego okrągłe kanapki. |
| |
|
 |
Blinitoast : produkt bardzo podobny do oryginalnych blinów. Pieczemy je w piecu zamiast smażyć na patelni do naleśników, dzięki czemu zyskują oryginalną konsystencję i ładniejszy wygląd. |
Geneza Pain Pâtissier
Pain Pâtissier (chleb cukierniczy) nie jest słonym ciastkiem – przepisy na chleb i na ciasto są zupełnie różne – w jednym znajdziemy sól, w drugim cukier.
Pain Pâtissier robi się tak jak chleb, następnie, przed jego wyrabianiem dodaje się jajka (bez procesu wyrastania ciasta). W ten sposób otrzymuje się wyrób będący doskonałym mariażem sztuki piekarniczej i cukierniczej. Mariażem, u którego podstaw leży wiedza Technipat.
Dążymy do tego, aby pain pâtissier – podobnie jak wyroby typu pain de Gênes (biszkopt migdałowy), pain polaire (szwedzki chleb) czy pain azyme (maca) – stał się powszechnie używaną nazwą i figurował na liście składników, ponieważ spełnia on rzeczywiste oczekiwania konsumentów. |
|
