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TECHNIPAT, sur un concept original issu de la culture boulangère, a développé une gamme de produits salés particulièrement large. Notre philosophie du PAI, et les développements faits en partenariat avec nos clients, nous poussent continuellement à élargir cette gamme.
Aujourd’hui, notre gamme salée se compose de 4 familles de produits :

Chacune de ces familles présente des caractéristiques gustatives, sensorielles et organoleptiques différentes. Les applications sont infinies.
Elles peuvent toutes se décliner au travers d’accessoires (poivre, noisettes, amandes, légumes, sésame…), de parfums (épices, piment, arômes…), de décors (vagues, marbré, rayures…), de couleurs d’origine naturelle (rose, vert, rouge…).

De plus, nous sommes en mesure de vous fournir ces produits sous toutes formes de découpe (disques à partir de 38mm, bandes, feuilles 580*380mm adaptées à la dépose mécanique, découpe charline…).
Pain pâtissier : « classic » : un pain salé élaboré dans l’esprit du pain de mie mais avec + de DLUO + d’applications + d’utilisations et + de variétés. Il peut être d’une grande souplesse, aromatisé, appertisable…. Il est idéal pour les croque-monsieur, les terrines ....
   
Pain Pâtissier : « technic » : Pasteurisable. Ce produit est donc plus fin et plus compact, sans pour autant remettre en cause la texture fondante d’origine. Il s’associe idéalement à des terrines de poisson ou de viande, à des opéras salés ….
 
Pain Pâtissier : « douceur » et « viennois » : Ils présentent tous les deux des textures très souples et fondantes. Ils s’utilisent en chemisage de terrine, en roulé, en bûche salée… mais également en canapés (sous forme de disques).
 
Blinitoast : Une recette très proche des Blinis originaux. La cuisson au four, et non sur crêpière, lui confère une texture originale et un aspect visuel plus homogène.
   

Genèse du Pain Pâtissier

Le pain pâtissier n’est pas un biscuit salé car « Pain » et « Biscuit » sont deux recettes incompatibles. L’une contenant du sel et l’autre du sucre.

Le pain pâtissier est panifié, puis on lui ajoute des œufs avant de le foisonner (pas de procédé de fermentation). Il devient ainsi le savant mariage de deux techniques Boulangère et Pâtissière. Mariage issu du savoir-faire différenciateur de Technipat.

De même que les pains de Gênes, pains polaires ou pains azymes, le pain pâtissier a pour vocation de devenir un nom d'usage et de figurer ainsi sur une liste d'ingrédients, puisque il respecte une véritable promesse consommateur.